Ingredienti (per quattro Persone)
500g Farina
5 uova
150/200 ml d’acqua
Sale

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere, fino a che l´impasto prende forma. Se la consistenza è tale da cadere a pezzi dal mestolo di legno, significa che è al punto giusto. A tale scopo regolarsi nell´aggiunta di acqua o farina. Dopo di che riempire d´acqua una pentola grande, portare ad ebollizione e quindi aggiungere del sale. A questo punto preparare una ciotola ed uno scolapasta. Mentre l’acqua bolle inumidire un tagliere e preparare uno schiacciapatate. Porre 1 o 2 cucchiai d’impasto nello schiacciapatate e lasciare cadere la pastella sul tagliere. Rovesciare il tagliere sull’acqua bollente e raschiare con il mestolo, in modo tale da far cadere direttamente in acqua i vermicelli di pasta. Eseguire i primi passaggi con cautela, in modo tale da riuscire ad imparare il metodo. Sicuramente i primi “Spätzle” non usciranno perfettamente, ma questo non andrà a influenzare per niente il gusto! Quando gli “Spätzle” galleggiano, sono pronti per essere scolati e messi ad asciugare in un scolapasta.

Gli “Spätzle” si presentano perfettamente come contorno su piatti a base di carne, ma sono anche squisiti da soli, col sugo al pomodoro o al formaggio (i cosiddetti “Käsespätzle)